カネサ鰹節商店「本枯れ節削り節」４g×５袋

父の日限定・わさび丼セットでコラボさせていただきました「西伊豆・カネサ鰹節商店」さんの本枯れ鰹節の削り節小パック(４g×５パック入り）

ご希望があったので、鰹節のみで販売致します。

原料は、鰹節本枯れ節を使用。削った本枯れ節を砕片し細かくなった物に不活性ガスを充てんした商品。

300年以上続く手火山式焙乾式を頑固に守る“田子節”。
地元のナラ・クヌギ・サクラなどの原木だけを使用して、１３０度を超える直火で瞬時にカツオの旨味を閉じ込め、凝縮しさせます。どの鰹節にも満遍なく火が当たるよう、職人がつきっきりで立ち昇る煙を頼りに火の調節をします。この焙乾を約１０回繰り返し、火力で水分を抜いた後、麹菌を使って発酵させ、さらに水分を取り除いて天日干し乾燥させていきます。
今もなお、祖先が伝えた昔ながらの手仕事を守り、約半年かけて作られた究極の鰹節です。
封を開けた瞬間の香りをぜひお楽しみください。